Las plegadoras de olivas es un mural realizado para el ayuntamiento de Cervera del Maestre con 46 metros de largo a los pies de su castillo.
En él se representa la función tradicional de las mujeres en el proceso de la cosecha de olivas. Una vez los hombres habían vareado los árboles, las mujeres recogían y seleccionaban las olivas de tierra.
La composición de la obra está conformada por cuatro de las especies de olivo más endémicas del pueblo, algunas de ellas milenarias, donde encontramos Morruda, Albalat, Farga y Sevillenca. Estas variedades forman una línea sinusoide que otorga movimiento a un muro tan largo y se intercalan por tres figuras de mujeres recogiendo olivas en diferentes posiciones, con indumentaria tradicional y las agujas o dedales característicos para no echarse a perder los dedos.
Las imágenes de referencia de las plegadoras están extraídas del video documental que podéis encontrar en el Centro de interpretación Molí de l'oli en el mismo pueblo.
Finalmente, encontramos una franja de flores de olivo que remata el conjunto en la zona donde el muro es más bajo.
